康熙字典: 頁1283第05 漢語大字典: 卷6頁3582第02

基本解释

基本字义

（醬）

1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面～。豆瓣～。
2. 用酱或酱油腌制：～菜。～瓜。
3. 像酱的糊状食品：果～。芝麻～。

汉英互译

catsup　　　soy sauce

方言集汇

• 粤语：zoeng3

详细解释

• 酱

醬 jiàng〈名〉

1. (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
2. 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
   1. 酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
   2. 不得其酱。——《论语》
   3. 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
3. 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
4. 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

词性变化

• 酱

醬 jiàng〈动〉

1. 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
2. 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)

-才哥威武- English

any jam-like or paste-like food

酱
醬
jiàng
【名】
(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
用麦、面、豆等发酵制成的调味品〖thickpastemadefromfermentedsoyabeans〗
酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
不得其酱。——《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品〖paste;jam〗。如:果子酱;花生酱

酱
醬
jiàng
【动】
用酱或酱油腌制〖pickleinsoyasauce〗。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
搅;混杂〖mix〗。如:酱泥(沾染了污泥)

酱菜
jiàngcài
〖vegetablespickledinsoysauce〗用酱或酱油腌制的菜
酱豆腐
jiàngdòufu
〖fermentedbeancurd〗即豆腐乳
酱缸
jiànggāng
〖ajarmakingandreservingsauce,pickles,etc.〗制作和存放酱、酱油用的缸
酱油
jiàngyóu
〖soysauce〗用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品
酱园
jiàngyuán
〖ashopmakingandsellingsauce,pickles,etc.〗制作和出售酱油等的作坊或商店
酱紫
jiàngzǐ
〖darkreddishpurple〗紫中略带红的颜色

[①]［jiàng］

［《廣韻》子亮切，去漾，精。］

“酱1”的繁体字。“醤1”的繁体字。

(1)用盐醋等调料腌制而成的肉酱。

(2)用麦、面、豆等发酵制成的调味品。

(3)将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品。

(4)泛指糊状物。

(5)用酱或酱油腌制、浸渍。

(6)搅混；沾染。

[ 平水韵 ]：去声二十三漾
[ 粤　语 ]：zoeng3
[ 闽南语 ]：chiuN3