宋本廣韻: 頁391第1 康熙字典: 頁1038第13 辭海: 卷1頁1431第05 GSR: 第942.e 漢語大字典: 卷5頁3236第10

《論語·鄉黨》:雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。
《孟子·萬章下》:雖疏食菜羹，未嘗不飽，蓋不敢不飽也。
《禮記·王制》:以三十年之通，雖有凶旱水溢，民無菜色，然後天子食，日舉以樂。
《荀子·正名》:心平愉，則色不及傭而可以養目，聲不及傭而可以養耳，蔬食菜羹而可以養口，麤布之衣，麤紃之履，而可以養體。
《說苑·至公》:楚文王伐鄧，使王子革王子靈共捃菜，二子出採，見老丈人載畚，乞焉，不與，搏而奪之。
《春秋繁露·四祭》:藝之稻麥黍稷，菜生谷熟，永思吉日，供具祭物，齊戒沐浴，潔清致敬，祀其先祖父母。
《韓詩外傳·卷二》:閔子騫始見於夫子，有菜色，後有芻豢之色。
《大戴禮記·夏小正》:菫，菜也。
《白虎通德論·京師》:諸侯入為公卿大夫，得食兩家菜不？ " >
《論衡·儒增》:儒書言：「董仲舒讀《春秋》，專精一思，志不在他，三年不窺園菜。」 " >
《風俗通義·公車徵士汝南袁夏甫》:頭不著巾，身無單衣，足常木蹻，食止壃菜，云：「我無益家事。」 " >
《孔叢子·廣物》:菜，謂之蔬。
《莊子·讓王》:顏回擇菜，子路、子貢相與言曰：「夫子再逐於魯，削迹於衛，伐樹於宋，窮於商、周，圍於陳、蔡，殺夫子者無罪，藉夫子者無禁。弦歌鼓琴，未嘗絕音，君子之無恥也若此乎？」 " >
《列子·說符》: " >
《列仙傳·酒客》:後百餘歲來，為梁丞，使民益種芋菜，曰：「三年當大饑。」 " >
《韓非子·外儲說左下》:孫叔敖相楚，棧車牝馬，糲餅菜羹，枯魚之膳，冬羔裘，夏葛衣，面有飢色，則良大夫也，其儉偪下。
《管子·輕重丁》:桓公使八使者式璧而聘之，以給鹽菜之用，稱貸之家皆齊首稽顙而問曰：「何以得此也。」 " >
《三略·上略》:民菜色者，窮也。
《淮南子·時則訓》:螻蟈鳴，丘蚓出，王瓜生，苦菜秀。
《呂氏春秋·慎人》:宰予備矣，孔子弦歌於室，顏回擇菜於外。
《史記·孟子荀卿列傳》:其游諸侯見尊禮如此，豈與仲尼菜色陳蔡，孟軻困於齊梁同乎哉！ " >
《春秋左傳·隱公三年》:鄭武公，莊公，為平王卿士，王貳于虢，鄭伯怨王，王曰，無之，故周鄭交質，王子狐為質於鄭，鄭公子忽為質於周，王崩，周人將畀虢公政，四月，鄭祭足帥師取溫之麥，秋，又取成周之禾，周鄭交惡，君子曰，信不由中，質無益也，明恕而行，要之以禮，雖無有質，誰能間之，苟有明信，澗，谿，沼，沚，之毛，蘋，蘩，薀，藻，之菜，筐，筥，錡，釜，之，器，潢汙，行潦，之水，可薦於鬼神，可羞於王公，而況君子結二國之信，行之以禮，又焉用質，風有采繁，采蘋，雅有行葦，泂酌，昭忠信也。
《逸周書·器服解》:二丸弇，焚菜，膾，五昔，纁裏桃枝，素獨。
《國語·楚語下》:天子舉以大牢，祀以會；諸侯舉以特牛，祀以太牢；卿舉以少牢，祀以特牛；大夫舉以特牲，祀以少牢；士食魚炙，祀以特牲；庶人食菜，祀以魚。
《晏子春秋·景公以晏子衣食弊薄使田無宇致封邑晏子辭》:晏子相齊，衣十升之布，脫粟之食，五卯、苔菜而已。
《鹽鐵論·園池》:三輔迫近於山、河，地狹人眾，四方並湊，粟米薪菜，不能相贍。
《漢書·王莽傳上》:臣聞古者畔逆之國，既以誅討，而豬其宮室以為汙池，納垢濁焉，名曰凶虛，雖生菜茹，而人不食。
《前漢紀·孝文皇帝紀下》:菜茹有畦。
《東觀漢記·閔貢》:與周黨相友，黨每過仲叔，共唅菽飲水，無菜茹。
《後漢書·禮儀中》:其禮：以朱索連葷菜，彌牟蠱鍾。
《詩經·關雎》:參差荇菜、左右流之。
《楚辭·思美人》:解萹薄與雜菜兮，備以為交佩。
《儀禮·士昬禮》:若舅姑既沒，則婦入三月，乃奠菜。
《說文解字·艸部》:蔬：菜也。
《爾雅·釋器》:菜，謂之蔌。
《急就篇》:園菜果蓏助米糧。
《黃帝內經·五味》:五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。

基本解释

基本字义

1. 供作副食品的植物：～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。
2. 主食以外的食品：～牛。～畜。～肴。～谱。名～。

汉英互译

dish　　　course　　　food　　　vegetable　　　greens

方言集汇

• 粤语：coi3
• 客家话：[海陆丰腔] coi5 [陆丰腔] coi5 [沙头角腔] coi5 [宝安腔] coi5 [台湾四县腔] coi5 [客语拼音字汇] coi4 [梅县腔] coi5 [客英字典] coi5 [东莞腔] coi5
• 潮州话：cai3

详细解释

• 菜 cài

〈名〉

1. (形声。采声。上古时期,菜只指蔬菜,不包括肉类、蛋类,到了中古以后,菜就包括内类、蛋 类及其熟食在内了。本义:蔬菜)
2. 同本义 [greens;vegetable]
   1. 菜,草之可食者。——《说文》
   2. 皮弁祭菜。——《礼记·学记》。注:“芹藻之属。”
   3. 习舞释菜。——《礼记·月令》
   4. 乃奠菜。——《仪礼·士昏礼》
   5. 古禹十年水, 汤七年旱,而天下无菜色者。——《荀子·富国》
   6. 孙叔敖相 楚,栈车牝马,粝饼菜羹。——《韩非子·外储说左下》
3. 又如:种菜;干菜(晒干的蔬菜);菜食(以食菜为主)
4. 泛指一切菜肴 [dish]。如:菜馔(菜肴)
5. 专指油菜 [rape]。如:菜子(专指可以榨油的油菜籽);菜子油(即菜油);菜花(油菜的花)
6. 按特殊风味制作的食品 [dish]
   1. 饭菜精洁,醢酱调美。——《北史·胡叟传》
7. 又如:中国菜;素菜;川菜;广东菜;荤菜

-才哥威武- English

vegetables; dish, order; food

菜
ｃàｉ
【名】
(形声。采声。上古时期,菜只指蔬菜,不包括肉类、蛋类,到了中古以后,菜就包括内类、蛋类及其熟食在内了。本义:蔬菜)
同本义〖greens;vegetable〗
菜,草之可食者。——《说文》
皮弁祭菜。——《礼记·学记》。注:“芹藻之属。”
习舞释菜。——《礼记·月令》
乃奠菜。——《仪礼·士昏礼》
古禹十年水,汤七年旱,而天下无菜色者。——《荀子·富国》
孙叔敖相楚,栈车牝马,粝饼菜羹。——《韩非子·外储说左下》
又如:种菜;干菜(晒干的蔬菜);菜食(以食菜为主)
泛指一切菜肴〖dish〗。如:菜馔(菜肴)
专指油菜〖rape〗。如:菜子(专指可以榨油的油菜籽);菜子油(即菜油);菜花(油菜的花)
按特殊风味制作的食品〖dish〗
饭菜精洁,醢酱调美。——《北史·胡叟传》
又如:中国菜;素菜;川菜;广东菜;荤菜

菜场
càichǎng
〖foodmarket〗[方言]∶买卖菜蔬的市场
菜单
càidān
〖menu;billoffare〗可以接受定购的(如在饭馆中)或专门准备上桌的(如在宴会上)已经印好或写好各种菜名的单子。也叫“菜谱”
菜刀
càidāo
〖kitchenknife〗一种厨房用的刀,用来切菜切肉
菜地
càidì
〖vegetableplot〗种蔬菜的园圃
菜豆
càidòu
〖kidneybean〗一年生草本植物,蔓生,果实较长,是普通蔬菜
菜羹
càigēng
〖disheswiththickjuiceatameal〗肴,带浓汁的菜
肴止于脯、醢、菜羹。——宋·司马光《训俭示康》
菜瓜
càiguā
〖snakemelon〗一年生草本植物,茎蔓生,花黄色。果实白绿色,可做蔬菜
菜馆，菜馆儿
càiguǎn,càiguǎnr
〖cookshop〗[方言]∶餐馆。也叫“菜馆子”
菜花
càihuā
〖rapeflower〗
指油菜所开的黄色花
一种十字花科蔬菜,花茎可食用
菜金
càijīn
〖expensesofnon-staplefood〗专供吃饭买菜的钱款
菜枯
càikū
〖dregsofrapeseedsafterbeingextracted〗油菜子榨油后剩下的压成饼状的渣滓,可用做肥料
菜牛
càiniú
〖beefcattle〗肉用牛
菜农
càinóng
〖vegetablegrower;muckfarmer〗种植蔬菜的农民
菜圃
càipǔ
〖vegetableplot〗菜地
菜谱
càipǔ
〖menu〗∶推荐菜肴种类、价格的纸单
〖cookbook〗∶详细介绍烹调技艺的书
《家常菜谱》
菜畦
càiqí
〖vegetablebed〗培育蔬菜的菜圃
菜色
càisè
〖sallowandemaciatedlook;famishedlook〗因主要用菜充饥而营养不良的脸色
菜市场
càishìchǎng
〖foodmarket〗集中出售蔬菜和肉类等副食品的场所
菜蔬
càishū
〖greens〗∶青菜
菜蔬果品
〖dishesatameal〗∶煮熟的菜肴
吃不多儿,因那菜蔬太咸了些,不喜多吃。——《西游记》
菜苔
càitái
〖bolt(ofrape,mustard,etc.)〗某些十字花科蔬菜的花茎
油菜苔,芥菜苔
菜肴
càiyáo
〖cookedfood〗烹调好的蔬菜、蛋、肉等副食品
菜油
càiyóu
〖rapeoil〗从油菜子和萝卜子中榨取的油。也叫“菜子油”
菜园
càiyuán
〖vegetablegarden〗种蔬菜的园圃
菜籽
càizǐ
〖vegetableseeds〗∶蔬菜的种子
〖rapeseed〗∶油菜籽
菜籽油
càizǐyóu
〖rapeoil〗用菜籽榨的油

[①]［cài］

［《廣韻》倉代切，去代，清。］

(1)蔬菜类植物的总称。

(2)肴馔的总称。

(3)指素食；斋食。参见“菜肚”。

(4)专指油菜。

(5)通“采”。采摘。

(6)通“采”。采地，卿大夫的封邑。

[ 广　韵 ]：倉代切,去19代,cài,蟹開一去咍清
[ 平水韵 ]：去声十一队
[ 粤　语 ]：coi3
[ 闽南语 ]：chhai3