宋本廣韻: 頁231第29 頁539第35 頁545第54 康熙字典: 頁986第29 辭海: 卷1頁0991第01 漢語大字典: 卷3頁2086第09

《新書·禮》:官無蔚藏，腌陳時發，則戴其上。
《說文解字·肉部》:腌：漬肉也。

基本解释

基本字义

1. 用盐浸渍食物：～肉。～菜。～制。～渍。

其它字义

1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。

汉英互译

pickle　　　preserve　　　salt

方言集汇

• 粤语：jim1
• 客家话：[台湾四县腔] jap7 jam1 [宝安腔] jap7 | jam1 [海陆丰腔] rap7 ram1 [东莞腔] jap7 [客英字典] jap7 [梅县腔] jap7 [客语拼音字汇] yab5 yam1

详细解释

• 腌

醃 yān〈动〉

1. (形声。从肉,奄声。本义:用盐浸渍食物)
2. 同本义 [salt]
   1. 腌,渍肉也。——《说文》
   2. 腌,酢,淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》
3. 又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)
4. 变咪 [go bad]
   1. 兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。——《水浒传》
5. 另见 ā

-才哥威武- English

salt, pickle; be dirty

腌
醃
yān
【动】
(形声。从肉,奄声。本义:用盐浸渍食物)
同本义〖salt〗
腌,渍肉也。——《说文》
腌,酢,淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》
又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)
变咪〖gobad〗
兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。——《水浒传》
另见ā

腌货
yānhuò
〖preserveinsalt;pickledvegetable;saltedmeat〗用盐、糖、酱、酒等浸渍加工制成的咸肉、酱菜等
腌制
yānzhì
〖preserveinsalt〗用糖、盐等浸渍的方法制
腌制泡菜
腌渍
yānzì
〖pickle;salt〗腌
腌渍蔬菜

腌
ā
另见yān

腌臜
āzā
〖dirty〗[方言]∶脏的,不干净的
〖clumsy〗∶〖心里〗别扭;不痛快
晚到一步,事没办成,腌臜极了
〖nauseating〗∶骂人的话,混蛋无赖
腌臜泼才

[①]［yān］

［《廣韻》於嚴切，平嚴，影。］

［《廣韻》於輒切，入葉，影。］

［《廣韻》於業切，入業，影。］

(1)用盐渍食物。

(2)汗液、眼泪等浸渍皮肤使感到痛或痒。

[②]［ā］［āng］

(1)肮脏。亦谓弄脏。

(2)丑陋；恶劣；讨厌。

(3)困窘；贫困；寒酸。

[ 广　韵 ]：於嚴切,下平28嚴,yān,咸開三平嚴影
[ 平水韵 ]：下平十四盐·入声十五合
[ 粤　语 ]：jim1
[ 闽南语 ]：am1